Pastel de cerezas con streusel: Receta para un postre delicioso y crujiente

Pastel de cerezas con streusel: Receta para un postre delicioso y crujiente

Este pastel de cerezas con streusel es una combinación perfecta de sabores dulces y ácidos, junto con la textura crujiente del streusel. Es un postre ideal para compartir en familia o con amigos en una ocasión especial o simplemente para darte un gusto en casa. Descubre cómo preparar un delicioso pastel de cerezas con streusel crujiente, perfecto para disfrutar de un postre casero. Sencillo de hacer y con un sabor inigualable.  

Ingredientes

Para la base del pastel:

• 250 g de harina de trigo
• 125 g de mantequilla fría en cubos
• 100 g de azúcar
• 1 huevo
• 1 pizca de sal

Para el relleno de cerezas:

• 500 g de cerezas frescas o congeladas
• 80 g de azúcar
• 1 cucharada de maicena (para espesar el relleno)
• 1 cucharadita de jugo de limón (opcional, para realzar el sabor)

Para el streusel:

• 100 g de harina de trigo
• 50 g de azúcar moreno
• 50 g de mantequilla fría en cubos
• 1 pizca de canela (opcional, para un toque extra de sabor)

Instrucciones

Paso 1: Preparación de la base

1. Tamizar los ingredientes secos: En un bol grande, tamiza la harina y añade el azúcar y la sal.
2. Incorporar la mantequilla: Agrega los cubos de mantequilla y mezcla con las manos hasta obtener una textura arenosa, similar a migas.
3. Añadir el huevo: Incorpora el huevo y mezcla hasta que la masa se una. Forma una bola, envuélvela en papel film y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.

Paso 2: Preparación del relleno de cerezas

1. Lavar y deshuesar las cerezas: Lava las cerezas y retira los huesos. Si utilizas cerezas congeladas, descongélalas y escúrrelas bien.
2. Mezclar con el azúcar y la maicena: En un bol, mezcla las cerezas con el azúcar y la maicena. Añade el jugo de limón para potenciar el sabor y deja reposar.

Paso 3: Preparación del streusel

1. Combinar los ingredientes secos: En un bol, mezcla la harina y el azúcar moreno. Añade una pizca de canela si quieres un sabor adicional.
2. Añadir la mantequilla: Incorpora la mantequilla fría y mezcla con los dedos hasta obtener una textura de migas gruesas. Reserva en el refrigerador.

Paso 4: Montaje del pastel

1. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180°C.
2. Extender la masa: En una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 5 mm. Colócala en un molde para pastel previamente engrasado, presionando bien los bordes.
3. Agregar el relleno: Distribuye las cerezas de manera uniforme sobre la base de la masa.
4. Cubrir con el streusel: Espolvorea el streusel sobre las cerezas, cubriendo toda la superficie del pastel.

Paso 5: Hornear el pastel

1. Hornear: Coloca el pastel en el horno y hornea durante 40–45 minutos o hasta que el streusel esté dorado y crujiente.
2. Dejar enfriar: Retira el pastel del horno y déjalo enfriar durante al menos 15 minutos antes de servir.

Sugerencias de presentación

1. Con crema batida: Sirve el pastel con una porción de crema batida o helado de vainilla para una experiencia más indulgente.
2. Espolvoreado de azúcar glass: Agrega un toque final espolvoreando azúcar glass sobre el streusel antes de servir.

Variantes y consejos

1. Con frutos secos en el streusel: Agrega almendras laminadas o nueces picadas al streusel para un toque crujiente y un sabor extra.
2. Sustitución de frutas: Puedes sustituir las cerezas por otros frutos rojos, como frambuesas o moras, para una variante diferente.
3. Relleno más espeso: Si deseas un relleno más firme, puedes aumentar la cantidad de maicena en el relleno de cerezas.

Beneficios de los ingredientes

Cerezas

Las cerezas son ricas en antioxidantes y vitamina C, además de contener propiedades antiinflamatorias naturales.

Canela (en el streusel)

La canela no solo aporta un sabor delicioso, sino que también tiene propiedades antioxidantes y ayuda a mejorar la digestión.

Conservación y frescura

• A temperatura ambiente: El pastel puede conservarse a temperatura ambiente cubierto durante 1 día.
• En el refrigerador: Para conservarlo más tiempo, guárdalo en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético.
• Recalentado: Puedes recalentar una porción en el microondas o en el horno para devolverle la textura crujiente del streusel.

Preguntas frecuentes

• ¿Puedo usar cerezas en conserva? Sí, pero asegúrate de escurrirlas bien antes de usarlas para evitar que el pastel quede demasiado húmedo.
• ¿Se puede hacer sin gluten? Puedes sustituir la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten adecuada para repostería.
• ¿Es posible congelar el pastel? Sí, el pastel se congela bien. Déjalo enfriar completamente antes de envolverlo en papel aluminio y guardarlo en el congelador.

Este pastel de cerezas con streusel es el postre perfecto para cualquier ocasión. Con su textura crujiente y el sabor dulce y ácido de las cerezas, es una receta que encantará a todos los que la prueben. ¡Disfrútalo con tu familia o amigos y haz de este postre un clásico en tu hogar!